Hace unas semanas, por accidente, dejé Nutella en el refrigerador. ¿Qué es esta sustancia blanca? ¿Debería tirarla?
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Parece que el aceite de palma de la Nutella se está separando. Esto es común en los productos a base de chocolate, especialmente cuando se enfrían rápidamente. Los charcos de materia solidificada que ves probablemente sean manteca de cacao del chocolate. Simplemente deja que se caliente a temperatura ambiente y vuelve a mezclarlo.
En cuanto a la pregunta, no. No es recomendable guardar la Nutella en el refrigerador
Al igual que otros productos a base de chocolate y aceites vegetales, la Nutella puede sufrir cambios en su textura cuando se expone a bajas temperaturas. El frío puede hacer que las grasas se solidifiquen y se separen, lo que altera su cremosidad característica.
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Jajaja, me ha pasado lo mismo alguna vez.
Como dijo @DaniDRC si la dejas a temperatura ambiente por un rato, debería volver a la normalidad. Así que, no te preocupes, no tienes que tirarla, ¡todavía es perfectamente comible! Solo intenta no meterla en la nevera la próxima vez. 
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No se debe poner la Nutella en el refrigerador porque seguramente se endurecerá.